Тем не менее, слово "сталистый" имеет именно это значение. Содержащий сталь. Ну вот не попрешь против Даля, будь он хоть сто раз устаревший. И даже если допустить использование слова "сталистый" как определения цвета, в значении "выглядящий стальным" оно не употребляется.
Кстати, сталь - не сплав, если уж на то пошло, так как "Сплавы, хим., составы, образованные из разнородных металлических комплексов." (Брокгауз и Ефрон), а углерод металлом не является. Но это не суть важно, трактует БСЭ сталь, как сплав - и ладно.
Так вот, содержать сталь а) может не обязательно сплав б) а что такое, по-вашему, вами же помянутый сталистый чугун? И сталистая проволока? Чугун и проволока, выглядящие стальными, что ли?