То есть, сталистый чугун - таки технический термин, описывающий определенный сорт чугуна. Де-факто. Но никак не "выглядящий стальным" чугун.
Кстати, с каких пор углерод - металл, чтобы говорить о сплаве железа с углеродом? Чугун, опять же, не является сплавом. "Чугун, металлург., железо, содержащее от 2 до 5% углерода. Ч. есть первый продукт, выплавляемый в доменных печах из железных руд." (Брокгауз и Ефрон).