М - это майонез
Dec. 18th, 2010 08:23 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mareicheva_olgaПишу я в последнее время редко, потому что ничего приятного в голову не приходит, а неприятного и так много написали. В поисках вдохновения решила ввязаться во флешмоб с простыми правилами: вам дают букву, надо написать десять слов на нее и рассказать, что за ассоциации с этими словами у вас возникают.
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
gipsylilya дала мне букву "М". Я честно написала пост и мне стало скучно.
Тогда я его стерла и решила - а ну их, флешмобы. Но раз уж я попросила букву, то сделаю вот что - напишу до Нового года десять постов. Про самые разные вещи, названия которых начинаются на "м".
Итак, майонез.
Вы уж извините, пишу я это слово как привыкла, а не как учило покойное сообщество тру-кулинаров.
...Время было интересное, но вот жрать все равно хотелось. Мясо, крупы, чай, сахар, масло - все было по талонам.
Яиц, скажем, на месяц полагался десяток. Масла тоже немного. Муку можно было купить и без талонов - если, конечно, найдете. Но она хоть была не нормирована.
На Васильевском открыли первый коммерческий магазин. Там все можно было купить без талонов. Правда, цены были запредельные. Деньги, кстати, тоже стали дефицитом: зарплаты то и дело задерживали, очереди в сберкассах тоже стояли немалые. Так что даже при хорошей зарплате купить бесталонные продукты было нелегко, но все равно люди в этот магазин ломились. К концу лета продукты исчезли и там.
А к чаю все равно хочется печенья, или пирога. Ну да, эпоха перемен, новое мышление, сотрясение основ. Но должны быть в жизни какие-то неизменные вещи. И чашка крепкого чая, к которому полагается сладкое печенье - одна из таких архиважных вещей.
В этот последний год жизни СССР в доме появился рецепт, позволяющий осуществить это нехитрое желание без особого ущерба для драгоценных талонных запасов. Была б мука.
Кроме муки нужен был майонез. Он в магазинах иногда бывал и продавался без талонов, за вполне доступные деньги. Можно было купить и маргарин - в отличие от масла. Правда, ушлые продавцы иногда пытались продать его под позорным псевдонимом "масло бутербродное", но все же купить его было можно.
Еще надо было сахара добавить - но вот с этим было проще: мы сахар в чай не клали, поэтому кое-какие запасы в доме были, даже после марафона по варке варенья.
Печенье, сделанное из бесталонных продуктов, было сладким и рассыпчатым. На вкус оно, конечно, уступало нормальному домашнему печенью, но оказывалось намного вкуснее покупного, которое было большой редкостью. Еще можно было сделать из получившегося теста пирог с вареньем - тем самым, с дачи... Сколько же его было! Как мы эти банки расставляли по дому! Клубничное, ревеневое, смородиновое. Малина вот плохо у нас росла. Яблочное в доме варить было не принято.
Потом цены отпустили - и все появилось. Ага, прямо второго января. По волшебству.
Ну вот рецепт - для крепких духом:
Печенье "Перестроечное"
Стандартная пачка маргарина (250 г, кажется) сильно охлаждалась и натиралась на крупной терке. Майонез (баночка, 200, кажется, граммов) смешивалась с сахаром (около стакана, можно меньше). Туда же добавляется маргарин и 3 стакана муки + 1 чайная ложка соды. Все хорошо размешать, раскатать, испечь на среднем огне.
Потом я узнала, что печенье на майонезе пекли и до поздней перестройки, и после нее. При этом в рецептах были яйца - я удивилась, мне казалось, что майонез потому на печенье и переводили, что яйца были по талонам. Оказывается, я была неправа.
Кто был изобретателем - не помню. То ли я, то ли мама, то ли что-то услышали и додумали. Выложен рецепт для ознакомления, но если очень хочется попробовать - пробуйте. Ничего страшного, мама как-то в приступе ностальгии этого напекла - вышло съедобно. Не хуже того, что в гипермаркетах бывает. Только помните, для того, чтоб почувствовать подлинный вкус печенья, нужно соблюдение двух условий.
Первое - необходим правильный майонез провансаль,по советской рецептуре. Ну или максимально приближенный к тому что было. Помочь ничем не могу - я майонез давно не покупала.
Второе, и более важное условие - жизнь в талонное время. Когда нет ничего - ни масла, ни яиц, ни ванили. А хочется, чтоб было уютно, чтоб случился маленький праздник без повода и расписания, а в доме пахло домашней выпечкой.
И ты берешь, и делаешь этот праздник - вопреки всей чертовне, что творится за стенами.
Аполлония из сказки Джанни Родари варенье из крапивы варила. Потому что несправедливо тому, у кого нет денег на ягоды, оставаться без варенья и без праздника.
Ну а тем, кому экстрим неинтересен, лучше печь что-нибудь другое.
Не печальтесь, скоро Рождество!
gipsylilya дала мне букву "М". Я честно написала пост и мне стало скучно.Тогда я его стерла и решила - а ну их, флешмобы. Но раз уж я попросила букву, то сделаю вот что - напишу до Нового года десять постов. Про самые разные вещи, названия которых начинаются на "м".
Итак, майонез.
Вы уж извините, пишу я это слово как привыкла, а не как учило покойное сообщество тру-кулинаров.
...Время было интересное, но вот жрать все равно хотелось. Мясо, крупы, чай, сахар, масло - все было по талонам.
Яиц, скажем, на месяц полагался десяток. Масла тоже немного. Муку можно было купить и без талонов - если, конечно, найдете. Но она хоть была не нормирована.
На Васильевском открыли первый коммерческий магазин. Там все можно было купить без талонов. Правда, цены были запредельные. Деньги, кстати, тоже стали дефицитом: зарплаты то и дело задерживали, очереди в сберкассах тоже стояли немалые. Так что даже при хорошей зарплате купить бесталонные продукты было нелегко, но все равно люди в этот магазин ломились. К концу лета продукты исчезли и там.
А к чаю все равно хочется печенья, или пирога. Ну да, эпоха перемен, новое мышление, сотрясение основ. Но должны быть в жизни какие-то неизменные вещи. И чашка крепкого чая, к которому полагается сладкое печенье - одна из таких архиважных вещей.
В этот последний год жизни СССР в доме появился рецепт, позволяющий осуществить это нехитрое желание без особого ущерба для драгоценных талонных запасов. Была б мука.
Кроме муки нужен был майонез. Он в магазинах иногда бывал и продавался без талонов, за вполне доступные деньги. Можно было купить и маргарин - в отличие от масла. Правда, ушлые продавцы иногда пытались продать его под позорным псевдонимом "масло бутербродное", но все же купить его было можно.
Еще надо было сахара добавить - но вот с этим было проще: мы сахар в чай не клали, поэтому кое-какие запасы в доме были, даже после марафона по варке варенья.
Печенье, сделанное из бесталонных продуктов, было сладким и рассыпчатым. На вкус оно, конечно, уступало нормальному домашнему печенью, но оказывалось намного вкуснее покупного, которое было большой редкостью. Еще можно было сделать из получившегося теста пирог с вареньем - тем самым, с дачи... Сколько же его было! Как мы эти банки расставляли по дому! Клубничное, ревеневое, смородиновое. Малина вот плохо у нас росла. Яблочное в доме варить было не принято.
Потом цены отпустили - и все появилось. Ага, прямо второго января. По волшебству.
Ну вот рецепт - для крепких духом:
Печенье "Перестроечное"
Стандартная пачка маргарина (250 г, кажется) сильно охлаждалась и натиралась на крупной терке. Майонез (баночка, 200, кажется, граммов) смешивалась с сахаром (около стакана, можно меньше). Туда же добавляется маргарин и 3 стакана муки + 1 чайная ложка соды. Все хорошо размешать, раскатать, испечь на среднем огне.
Потом я узнала, что печенье на майонезе пекли и до поздней перестройки, и после нее. При этом в рецептах были яйца - я удивилась, мне казалось, что майонез потому на печенье и переводили, что яйца были по талонам. Оказывается, я была неправа.
Кто был изобретателем - не помню. То ли я, то ли мама, то ли что-то услышали и додумали. Выложен рецепт для ознакомления, но если очень хочется попробовать - пробуйте. Ничего страшного, мама как-то в приступе ностальгии этого напекла - вышло съедобно. Не хуже того, что в гипермаркетах бывает. Только помните, для того, чтоб почувствовать подлинный вкус печенья, нужно соблюдение двух условий.
Первое - необходим правильный майонез провансаль,по советской рецептуре. Ну или максимально приближенный к тому что было. Помочь ничем не могу - я майонез давно не покупала.
Второе, и более важное условие - жизнь в талонное время. Когда нет ничего - ни масла, ни яиц, ни ванили. А хочется, чтоб было уютно, чтоб случился маленький праздник без повода и расписания, а в доме пахло домашней выпечкой.
И ты берешь, и делаешь этот праздник - вопреки всей чертовне, что творится за стенами.
Аполлония из сказки Джанни Родари варенье из крапивы варила. Потому что несправедливо тому, у кого нет денег на ягоды, оставаться без варенья и без праздника.
Ну а тем, кому экстрим неинтересен, лучше печь что-нибудь другое.
Не печальтесь, скоро Рождество!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-12-18 06:53 pm (UTC)накатили воспоминания...
когда мы были молодыми... печенье всякое пекли:)
как ты хорошо сказала про праздник вопреки чертовне что за окнами...
no subject
Date: 2010-12-18 06:59 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-18 07:16 pm (UTC)Было время, научило оно нас изворачиваться..
Сладкое в моем доме особо не ели, а вот без тазика оливье праздник не в праздник. Пришлось майонез самой научиться делать, у нас с ним очень напряженно было. Помню, даже коллегам сей продукт поставляла.
no subject
Date: 2010-12-18 09:09 pm (UTC)И вкууууусные, хотя по печенке просто атомный удар.
no subject
Date: 2010-12-18 10:04 pm (UTC)Вот совсем сейчас не хочется повторять - но как хорошо, что тогда мы такое пекли.
no subject
Date: 2010-12-18 10:07 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-18 10:23 pm (UTC)а печенье попробую сделать. однажды
дай бог, чтобы это было "однажды"
no subject
Date: 2010-12-19 02:17 pm (UTC)//рецепт, позволяющий осуществить это нехитрое желание без особого ущерба для драгоценных талонных запасов. Была б мука.
Хе-хе, у нас и мука в последний год СССР была "по заказам".
no subject
Date: 2010-12-19 03:46 pm (UTC)Прекрасная фраза. Утащу в цитатник.
no subject
Date: 2010-12-19 04:15 pm (UTC)А сейчас я хожу по переполненным магазинам и страдаю от того, что всё-то мне надоело, чего купить-приготовить не знаю! Сил нет смотреть на всё это! Всё есть и от этого ничего не хочется! А вот стоило гречке пропасть - и мне так захотелось гречневой каши - хоть вой! Вот же психология человеческая!
Как вы там с Кристинкой-то, выздоравливаете?
no subject
Date: 2010-12-19 07:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-12-20 05:38 pm (UTC)