mareicheva_olga

Пишу я в последнее время редко, потому что ничего приятного в голову не приходит, а неприятного и так много написали. В поисках вдохновения решила ввязаться во флешмоб с простыми правилами: вам дают букву, надо написать десять слов на нее и рассказать, что за ассоциации с этими словами у вас возникают.
gipsylilya дала мне букву "М". Я честно написала пост и мне стало скучно.
Тогда я его стерла и решила - а ну их, флешмобы. Но раз уж я попросила букву, то сделаю вот что - напишу до Нового года десять постов. Про самые разные вещи, названия которых начинаются на "м".
Итак, майонез.
Вы уж извините, пишу я это слово как привыкла, а не как учило покойное сообщество тру-кулинаров.
...Время было интересное, но вот жрать все равно хотелось. Мясо, крупы, чай, сахар, масло - все было по талонам.
Яиц, скажем, на месяц полагался десяток. Масла тоже немного. Муку можно было купить и без талонов - если, конечно, найдете. Но она хоть была не нормирована.
На Васильевском открыли первый коммерческий магазин. Там все можно было купить без талонов. Правда, цены были запредельные. Деньги, кстати, тоже стали дефицитом: зарплаты то и дело задерживали, очереди в сберкассах тоже стояли немалые. Так что даже при хорошей зарплате купить бесталонные продукты было нелегко, но все равно люди в этот магазин ломились. К концу лета продукты исчезли и там.
А к чаю все равно хочется печенья, или пирога. Ну да, эпоха перемен, новое мышление, сотрясение основ. Но должны быть в жизни какие-то неизменные вещи. И чашка крепкого чая, к которому полагается сладкое печенье - одна из таких архиважных вещей.
В этот последний год жизни СССР в доме появился рецепт, позволяющий осуществить это нехитрое желание без особого ущерба для драгоценных талонных запасов. Была б мука.
Кроме муки нужен был майонез. Он в магазинах иногда бывал и продавался без талонов, за вполне доступные деньги. Можно было купить и маргарин - в отличие от масла. Правда, ушлые продавцы иногда пытались продать его под позорным псевдонимом "масло бутербродное", но все же купить его было можно.
Еще надо было сахара добавить - но вот с этим было проще: мы сахар в чай не клали, поэтому кое-какие запасы в доме были, даже после марафона по варке варенья.
Печенье, сделанное из бесталонных продуктов, было сладким и рассыпчатым. На вкус оно, конечно, уступало нормальному домашнему печенью, но оказывалось намного вкуснее покупного, которое было большой редкостью. Еще можно было сделать из получившегося теста пирог с вареньем - тем самым, с дачи... Сколько же его было! Как мы эти банки расставляли по дому! Клубничное, ревеневое, смородиновое. Малина вот плохо у нас росла. Яблочное в доме варить было не принято.
Потом цены отпустили - и все появилось. Ага, прямо второго января. По волшебству.
Ну вот рецепт - для крепких духом:
( Read more... )
Потом я узнала, что печенье на майонезе пекли и до поздней перестройки, и после нее. При этом в рецептах были яйца - я удивилась, мне казалось, что майонез потому на печенье и переводили, что яйца были по талонам. Оказывается, я была неправа.
Кто был изобретателем - не помню. То ли я, то ли мама, то ли что-то услышали и додумали. Выложен рецепт для ознакомления, но если очень хочется попробовать - пробуйте. Ничего страшного, мама как-то в приступе ностальгии этого напекла - вышло съедобно. Не хуже того, что в гипермаркетах бывает. Только помните, для того, чтоб почувствовать подлинный вкус печенья, нужно соблюдение двух условий.
Первое - необходим правильный майонез провансаль,по советской рецептуре. Ну или максимально приближенный к тому что было. Помочь ничем не могу - я майонез давно не покупала.
Второе, и более важное условие - жизнь в талонное время. Когда нет ничего - ни масла, ни яиц, ни ванили. А хочется, чтоб было уютно, чтоб случился маленький праздник без повода и расписания, а в доме пахло домашней выпечкой.
И ты берешь, и делаешь этот праздник - вопреки всей чертовне, что творится за стенами.
Аполлония из сказки Джанни Родари варенье из крапивы варила. Потому что несправедливо тому, у кого нет денег на ягоды, оставаться без варенья и без праздника.

Ну а тем, кому экстрим неинтересен, лучше печь что-нибудь другое.

Не печальтесь, скоро Рождество!